De Peiling
Nu op NH Radio:
De Peiling

Surinaamse Bojo bakken

30 oktober 2020 • June tot Twaalf

Vrijdag is kookdag bij June tot Twaalf. Vandaag was Jason Tjon Affo bij ons te gast. Hij is veganist en schrijver van het boek ‘Vegan Soul Food’ met daarin zijn favoriete kleurrijke gerechten.

“Ik ben zes jaar geleden begonnen met het delen van veganistische recepten en mijn manier van eten. Ik gebruik altijd natuurlijke kleurstoffen zoals bieten of kurkuma. Zo maak ik een roze curry, of bijvoorbeeld blauwe mi door het te koken in het water waar rode kool in heeft gezeten. Dat geeft kleur aan het eten, maar voegt ook een rijker palet aan vitaminen en mineralen toe.”

“Bojo is een vast begrip op surinaamse feesten. Ik zoek dan ook altijd naar iets om te vieren, zodat ik een reden heb om deze cake te maken.”

Wat heb je nodig (uitgaande van 12 stuks)?

  • 1 kilo geraspte cassave uit de vriezer (ontdooid) 
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 gram geraspte kokos
  • 200 ml plantaardige drink naar keuze 
  • 115 gram plantaardige margarine (gesmolten)
  • 210 gram rietsuiker
  • 1 el kaneel
  • 1 el vanille-extract
  • 1 tl amandelextract
  • 2 el vegan sprinkles

Verder heb je een ovenschaal van 36 x 25 cm nodig.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en meng alle ingrediënten in een grote kom. Giet het beslag in de ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak in 1 uur en 45 minuten bruin en gaar. Laat volledig afkoelen voordat je de bojo in stukjes snijdt. Bestrooi met de sprinkels.

Meer recepten van Jason Tjon Affo zien of leuke tips voor tijdens het koken. Luister dan hieronder het hele gesprek terug of kijk op zijn instagram ‘The Indigo Kitchen’.

NH Radio - June tot Twaalf
Jason Tjon Affo over de Surinaamse keuken
NH Radio - June tot TwaalfJason Tjon Affo over de Surinaamse keuken
Te gast: Jason Tjon Affo
Deel dit artikel

Een fragment van June tot Twaalf

June Hoogcarspel laat de verhalen horen van de Noord-Hollander. Ze helpt waar ze kan. En ze heeft boeiende studiogasten waarmee je heerlijk de ochtend doorkomt.

Meer van June tot Twaalf