June tot Twaalf
————–
Fijne kerstdagen!:
Samen met NH Radio

Koken op Vrijdag – Rutger van den Broek

11 december 2020 • June tot Twaalf
Vrijdag betekent bij June tot Twaalf: ‘Koken op Vrijdag’! Met deze week een bekend gezicht, Rutger van den Broek, die we natuurlijk allemaal kennen als winnaar van Heel Holland Bakt en van zijn ‘Rutger Bakt’ boeken. Hij vertelde bij June zijn overheerlijke recept voor een Tiramisu taart, een echte aanrader voor de feestdagen! 

Voor het ijsmengsel

  • 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 ml)
  • 250 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • ½ vanillestokje, het merg

Verder nodig

  • 150 ml espresso
  • 45 ml amandellikeur, marsala of cognac
  • 1 pak lange vingers (of bak ze zelf met dit recept)
  • cacaopoeder, om te bestrooien
  • chocoladeschaafsel, optioneel

Bereiding:

Bekleed een cakevorm van 25 centimeter met plasticfolie en laat dit aan de zijkanten overhangen. Doe de gecondenseerde melk, de slagroom, mascarpone en het vanillemerg in een kom en klop dit tot een romig geheel, tot het de dikte van lobbig geklopte slagroom heeft.

Meng de espresso met de drank naar keuze in een diep bord. Schep 1/3 van het roommengsel in de vorm en strijk dit glad. Doop de helft van de lange vingers enkele seconden in het espressomengsel en leg deze naast elkaar op het roommengsel. Soms moet je de lange vingers wat kleiner breken, om te zorgen dat je een mooie laag kunt maken. Schep bijna al het overgebleven roommengsel op de lange vingers – houd dus een klein beetje over – en strijk dit glad. Bedek het mengsel met in espresso gedoopte lange vingers en verdeel daar het laatste beetje roommengsel over. Strijk de bovenkant glad, dek de vorm af met plasticfolie en ze deze minimaal een nacht in de vriezer.

Zet de tiramisu ijstaart een half uur voordat je deze gaat serveren in de koelkast. Haal de taart met behulp van het plasticfolie uit de vorm en zet deze omgekeerd op een schaal. Bestrooi de ijstaart met chocoladeschaafsel en bestuif ‘m met cacaopoeder.

Deel dit artikel

Een fragment van June tot Twaalf

June Hoogcarspel laat de verhalen horen van de Noord-Hollander. Ze helpt waar ze kan. En ze heeft boeiende studiogasten waarmee je heerlijk de ochtend doorkomt.

Meer van June tot Twaalf