Keur in de Middag
Nu op NH Radio:
Keur in de Middag

De ui-tip van deze week!

17 oktober 2020 • De Agenda

Deze week hebben wij een leuk recept voor zij die wat langer in de keuken willen staan. Een heerlijke Hongaarse Goulash! Lekker lang laten stoven voor het beste resultaat.

Wat heb je nodig (uitgaande van 4 personen)?

  • 750 gram runderlappen/sukade of riblappen in blokjes gesneden (2 bij 2cm ongeveer)
  • 2 uien grof gesneden
  • 3 rode paprika’s in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 250 ml rode wijn
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel pikante paprikapoeder
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml runderbouillon (van bouillonblokje)
  • 150 gram champignons in 4en gesneden
  • eetlepel boter

Neem een braadpan en zet deze op het vuur met een eetlepel boter. Laat de boter heet worden en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Zet het vuur dan iets zachter en voeg de ui, knoflook en de stukjes paprika toe. Bak deze kort mee. Voeg vervolgens alle paprikapoeder toe en roer door. Doe dan het blikje tomatenpuree en de bloem erbij en roer wederom door.

Giet de rode wijn erbij en breng het geheel aan de kook, laat even kort doorkoken en voeg dan de bouillon en de laurierblaadjes toe. Breng het geheel nu weer aan de kook en zet dan het vuur zachter zodat de goulash langzaam blijft pruttelen met de deksel op de pan. Controleer na 2/2,5  uur of het vlees al gaar is, roer tussendoor wel steeds even door. Laat het vlees net zo lang opstaan tot het vlees goed gaar en mals is (dit kan afhankelijk van de grootte en het soort vlees wel 3 uur duren)

Proef de Goulash zodra deze gaar is na en breng eventueel iets verder op smaak met wat zout en peper indien nodig. Bak als laatste de champignons in wat olie in enkele minuten bruin en voeg ze dan bij de Goulash. Serveer de goulash met rijst, aardappelpuree of gekookte aardappelen.

Heb je zelf nog een ui-tip? Laat het ons weten! Stuur een mail naar: [email protected].

Deel dit artikel

Een fragment van De Agenda

Zin in een uitstapje dit weekend? Heb je zelf een uittip? Bel tijdens de uitzending naar 088-8505152, of spreek de voicemail in op 088-8505707. Contact: [email protected].

Meer van De Agenda